一个外省人眼中的广东，你认同吗？

要了解一个人

要与之相处

要了解一个地方

同样要与之相处

来过才会懂得

让一个在广东生活的外省人

告诉你他眼中的广东

或许

会改变对广东的一些看法

物非亲历 焉能辩真假

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这是一个 2005 年开始生活在广州的人，学医。他眼中的广州可以先从几个潜规则说起，或许不应该称为潜规则，更应该被称为习俗、习惯。

　　

✪第一个潜规则，所有的餐厅都有茶位费，按人头算。上菜前先上一壶茶，最常见的是铁观音、普洱、菊花。

茶壶离谁近，谁就负责帮周边的人斟茶。而别人帮你斟茶的时候，你需要用手指指尖扣茶杯前的桌面，以示感谢。

（小编注：喝茶抠手指的礼仪与乾隆皇帝有关，传说乾隆微服私访岭南。一日茶楼早茶，与某官相遇，乾隆为官倒茶，官知乾隆，心波涛汹涌，面却不动声色，食指三点，示三磕头。此流传下来，为表谢意。不过也有版本将故事中的官员换成了太监、侍卫甚至是纪晓岚）

用指尖扣桌面以示感谢斟茶这种做法，其背后代表的意义，值得一提，也是大多数广东人根深蒂固的概念，" 没有谁有义务帮另外一个人做一件事 "。

就算是再熟的朋友之间，也不可以。就算我们喝醉酒之后勾肩搭背互相吐槽到死，你帮我斟茶（斟酒也适用）的时候，我也要一边扣桌子，甚至醉醺醺跟你说 " 唔该 "。

大多数时候，餐厅服务小妹上了一道菜或者帮你开了一瓶酒之后，也是要对她说一句 " 唔该 " 的。

" 唔该 "这个词，可以理解为谢谢，但又不能完全代替谢谢。它表达的是一种打扰的情绪，大概介于 " 麻烦了 " 和 " 谢谢 " 之间。（小编注：大部分人认为唔该≈ Excuse Me）

　　
吃完饭，埋单的时候你不能大吼一声 " 埋单！"，非要大吼的话，应该吼" 唔该埋单！"

　

✪第二个潜规则，就算满桌子人都在讲粤语，只要有一个人讲了一句普通话，所有的粤语都会开始切换为普通话。

这一点，可能会引起很多不讲粤语的外省人的共鸣。好在我大多数广东朋友的普通话还不错，但偶尔会遇到一两个普通话着急的，却又非要讲普通话，我只能跟他说：" 你讲白话吧，我听得懂。" 然后他才会顺畅地跟我讲粤语。

就算如此，一旦他讲完，我用普通话回答之后，他又会不自觉地切换回普通话频道。

　　
而与之对应的，是我的家乡，四川。在那里，方言就是强势的存在。就算是 CCTV 拿着话筒用最标准的普通话采访街头的人，大多数人都还是用四川话回答：" 说啥子？"。

　　
当然，这并不代表广东人对方言不看重。与之相反，他们非常维护粤语的存在，前几年有政府文件要求幼儿园教学使用普通话，民间还掀起过一阵不小的 " 撑粤语 " 反对潮。

　　
但这是两码事。当考虑到在座者听不懂粤语的时候，切换语言是对其的尊重，对 " 自我 " 的放低。

很多广东的朋友，似乎天生就有 " 站在对方立场上想 " 的本领（又或者是从小教育如此），和他们相处总会被照顾得无微不至，有些细节甚至自己都还没注意到，他们却帮你提出来。

比如：“今天这个汤是菜干煲猪肺，听你最近总是咳嗽，要多喝点。”

　　
✪第三个潜规则，如果想很快交到朋友，那就聊吃的话题。

如果能做到 " 我知道哪里有个不错的餐馆下次一起去啊 "，效果更佳。广东人看重吃，但不是乱吃，也重视养生。

说到广东人的吃，我一直比较不解的是——为什么会有 " 广东人什么都吃 " 这个说法的存在？

　　
因为就我所了解，在这里生活的人，不仅不是什么都吃，而且对于食材的选择，还非常之挑。

四时二十四节气，该吃什么，不该吃什么，稍微有点厨房经验的广东人，都是会分得一清二楚的。

就算你不懂，餐厅的人也会帮你弄清楚。跟广东人一起吃饭，点一个汤是必须的，尤其是在粤菜馆。

这里所说的汤，就是我们所知的粤式老火汤，餐前喝。点餐的餐厅经理可能会告诉你，这个季节天气干燥，来点滋阴的虫草花，是不错的。

　　
如果不想费心选，点个例牌也蛮好。除非是反人类的大厨，否则一定不会做反季节的汤。

厨房之外，这种养生的思维还可以细节到方方面面，比如水果。

岭南盛产荔枝全中国都知道，而全岭南的人也都知道，荔枝上火，要搭配降火的山竹一起吃。就连街边挑着担子卖水果的走鬼小贩，也必然是一边篮子荔枝，一边篮子山竹地卖。

　　
不过，如果不小心没忍住嘴上火了，路边随处可见的 " 黄振龙 "" 平安堂 "" 邓老凉茶 "，甚至是不知名的凉茶铺，也可以帮你解决这个问题。

　

✪第四个潜规则，是广东人对传统文化的传承。

比如煲老火汤的技巧、随处可见的凉茶铺、迄今还存在的一些手艺匠人……相比之下，最近几年对广府文化的复兴，反而显得刻意了。

基本上，在广州老城区的住户门口，都有一个插香的角落。这方面我所知道得不多，听说大概是这样：初一十五逢年过节会上一炷香，家中有事会上香，长久外出归家之前，也要上一炷香。

　　
说到逢年过节。

端午节，珠江上每年都有龙舟赛，这跟什么文化复兴无关，因为在广州它本来就从没终止过；

中秋节和重阳节，可以提一个灯笼爬白云山，整个城市也就这么一座山可以爬一爬，于是常常人们为患，半夜一两点依然络绎不绝。

　　
春节的花市，更是盛会。很多人都觉得如今过年的气氛淡了很多，但花市气氛依然不减。

人们扶老携幼，一家人一同逛花市，选一盆好植物带回家，寓意来年好彩头。

元宵节那天，在街头有老奶奶卖红包扎起来的芹菜和葱，后来才知道原来是让大人买给小孩，寓意勤快、聪明。

不过这些，都是表面上的。在更深的层面，这种传统文化的传承，私以为还表现在人与人的相处方面，比如，对老人家的尊重。

除非是特别挤的上下班高峰，几乎没有见过公交或地铁上白发苍苍老人家站着的情况。在家庭里，孩子独立赚钱之后，每个月一定要 " 给家用 " 给父母，多少不重要，但一定要给。大多数情况下，长辈永远是最有威严的，掌握家中的 " 话事权 "。

　　
✪最后再说一个我最喜欢的潜规则

相比其它大城市，这个城市的奢侈品，不太好卖。

　　
这只是一个人外省人的看法，也许你会觉得这不能代表什么，但是他却在知乎上被最多的人认同。

他眼里的广东是不是和你眼里的广东有所出入？

要了解一个人，要与之相处，要了解一个地方，同样要与之相处，来过才会懂得。

关于广东人的两大 误解

　　
1、广东人都会写繁体字

　　
广东毗邻港澳台，经济、文化往来频繁，对繁体字自然是见惯不怪

。而且广东的小朋友爱看香港电视，从小就接触不少繁体字，认读繁体自上可能相对较多。

但是简体字从 1956 年就全面推广了，是中国大陆的标准用字，广东作为大陆的一份子，教科书等都是用简体字。

因此广东人多会认但不一定都会写。

　　
2、广东人什么都吃（婴儿和老鼠）

作为吃货大省，广东人吃东西的范围确实比较广，但并非什么都吃。

广东人对吃是非常讲究的（从煲汤就能看出一些），而关于广东人吃野味是少数人（你懂得！），而一般广东人家并没有吃野味的习惯。

至于吃人，谣言与否早已断定，大家自行判断。