本帖最后由 湾湾 于 2017-8-31 18:29 编辑
休渔期刚结束，霞涌的渔夫们迫不及待扬帆出海捕捞海鲜，女人们便在家准备大汤圆将心事全部倾注在食物上。柔韧劲道，软糯香甜，正如心中所盼一家团圆，日子和美甘甜 。
汤圆传说
霞涌的汤圆不是传统的汤圆 以其“大、韧、甜”出名
用料精细 且需经过6道工序方能出品 据传 第一代霞涌渔民到这边定居的时候 由于丈夫下午出海捕鱼 如顺利 最快也得次日清晨方能回家 留守的妇女由于心中担忧 将满腔情意都附诸美食 等待中 将汤圆搓了又煮 煮了又搓 最后发现汤圆居然比平时的更柔韧劲道 遂不断摸索 不断改良 终形成如今的大汤圆 为了寄冀 为了传承 霞涌人称之为“团圆粄” 并成为渔家婚宴上必不可少的特色美食
翻滚的 是生活 是希冀 是人生
 霞涌汤圆的真相 真相1 霞涌的霞新村、新村村为汤圆制作的2个主要渔村
真相二 霞涌汤圆因其复杂的工序、糯香糖甜的口碑以及特殊的寓义，列入了区级非物质文化遗产，正在申请市级非遗。
真相三 霞涌汤圆是渔家婚嫁习俗里，婚宴席上的一道必不可少的特色美食。
 小霞教程
哈哈 第1道工序 The first process 白 1
开水拌粉 
——小霞现学现卖啦！
哈哈 第2道工序 The second process 白 1
均匀揉搓
揉搓 揉搓是个力气活，汤圆的柔韧劲道，就靠这个力量的均匀度了。据了解，新村的妇女，也就几个能熬成婆，敢出来献卖手艺的，新嫁娘和缺乏经验的，做出来口感就是差些，这就是千锤百炼后的积聚力量！或许，这跟做面条的原理相通？小霞忍不住想，东北的姐妹们，是不是稍作点拨，也能成为制作汤圆的好手……
   
哈哈 第3道工序 The third process 白 1
切块成圆  经过一番用巧力的均匀揉搓后，粉团被分成一条条大小均等的长块，然后用刀切成一个一个小粉团，再用力压成薄厚差不多的饼状。
哈哈 第4道工序 The fourth process 白 1
开水煮熟
煮熟，是比较重要的一道工序 第一次揉搓后，汤圆已然柔韧 再经充分煮熟 更添一份软糯 一如渔民的生活 经过了冬日的蛰伏后 总要在夏日沸腾一下 才能迎来秋日的丰收
哈哈 第5道工序 The fifth process 白 1
二次揉搓 煮熟后的汤圆 淡香萦绕 心急的小霞都忍不住想吃一口 严谨的新村人是不同意的 她们将汤圆放锅里再次搅拌成团 然后倒出 加粉 进行二次揉搓 同样是一丝不苟 同样是力道均一 杜绝了小霞那颗偷懒的心
 
揉呀揉 搓呀搓 时间在滴滴飞 汗水在嗒嗒掉 小霞的脖子都望长了 才见到从容的新村人 像对珍宝般 再次将粉团揉捏成条状 再次切成等份粉团 再次压成薄厚均分的汤圆 
话说，这个切的功夫也是比较讲究的，切完还得在切口的双面沾些面粉， 以防粘连。
哈哈 第6道工序 The sixth process 白 1
冷河熬糖
棒
过冷河 是为了洗净汤圆的粉 令其干爽 不粘连入锅 熬糖 是道技术含量较高的工序 水和糖的比例 一直是新妇们必需攻克的难题 水多糖少则不甜 汤圆无法入味 水少糖多则烧焦 汤圆无法入口 （PS:汤圆必须在食用前一天制作，常温保存，以保证口感哟！）
大功告成
一个大汤圆 弹牙又清甜 软软糯糯 既满足了口感又满足了心愿 深受老人小孩的欢迎 即使个头够大 也是得吃双个的 — — 好事成双 团团圆圆
软糯香甜→
是不是很想吃？自己动手做呗！
内容来源： 美在霞涌，摄影：李嘉豪，文/编辑：丁玉林，感谢原作者辛苦创作！如有侵权请联系我们进行删除。
| 
发表于 2017-8-31 18:25:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡