君问归期未有期,红烧茄子油焖鸡 一支梨花压海棠,青椒干煸溜肥肠 在天愿做比翼鸟,今天就要吃水饺 问君能有几多愁,孜然铁板烧肥牛 (Emmm,哈哈哈,一看就知道是同道中人~)
作为一个吃货的我,一直在追求两件事情 一个是毕身精力做减肥,一个穷其一生吃东西 如果问我最喜欢吃的东西是什么? 毫不犹豫,一定,非猪肉肉莫属 人是铁饭是钢,一天不吃肉心里素得慌 (我就是地地道道中国人~)
猪肉肉真的很好次,你看,可以有 红烧肉、东坡肉、回锅肉、水煮肉、叉烧肉… 可烧、可炖、可炸、可炒,还可以做猪肉大水饺… 天啊噜,各种烧法都可以好吃到泪流满面 如果今天我只聊这些,那我都不好意思说自己是个吃货 吃了这么多年的猪肉 有多少大盆友可以准确地认出来你吃得是哪块肉肉? 你们知道不同部位怎么个吃法才是最优解? 是时候展示真正的实力了,来,上干货
首先推荐梅花肉 科普:形似梅花,位于上猪肩上一丢丢的地方,一只猪也就5-6斤梅花肉,我最爱的一款 特点:瘦肉较多,占80-90%,肉质鲜嫩 最佳方案:炸猪排,做叉烧肉,铁板烤肉 个人喜欢指数:★★★★★
第二款推荐蹄膀肉 科普:猪蹄髈是猪肉里最好的一块肌肉,靠近骨头的肉肉就是很好吃 特点:脂肪少,瘦肉多,有少许筋腱 最佳方案:各种炖汤,搭配什么都好吃 个人喜欢指数:★★★★★
第三款推荐五花肉 科普:最好的五花,层次分明,一层瘦肉+一层肥肉+一层瘦肉+一层肥肉+一层瘦肉+一层肥肉,最外面还有一层猪皮,完美 特点:肥瘦相间,肥而不腻 最佳方案:烤五花、红烧肉、梅菜扣肉 个人喜欢指数:★★★★
第四款推荐里脊肉 科普:位于脊椎骨两侧,与肋骨相连的嫩肉 特点:猪肉中最嫩最嫩的部分 最佳方案:糖醋里脊,木须肉,京酱肉丝,也可以涮火锅 个人喜欢指数:★★★★
第五款推荐后腿肉 科普:猪腿肉分前腿肉和后腿肉,后脚肉质更紧致,肉量也更多 特点:前腿肉筋多肉质较柴,后腿筋少瘦肉较多 最佳方案:各种小炒,各种剁馅做肉丸水饺藕夹… 个人喜欢指数:★★★ 最后说说“猪下水”,真正的吃货,都知道人间真正的美味在于此 猪头肉,号称冷碟之王,尤其是腊猪头,煮熟后切片凉拌,最为下酒 酱耳朵,卤菜摊上最受欢迎的,切成条状的脆骨清晰可见,每一口咬下去咯咯作响 烤猪脑,猪脑与火锅是绝配,入口有豆腐口感,然而远比豆腐来得嫩滑美味 溜肥肠,有多少人嗤之以鼻,就在多少人趋之若鹜(我就是一个重度爱好者) 猪肚汤,奶白的成汤,浓香有嚼劲的猪肚是产妇滋补的上上选 猪尾汤,传说猪尾还是一味专治小朋友流口水的民间秘方 猪蹄汤,清淡咸鲜,满满胶原蛋白,猪皮连着肉嘬完再吐出骨头,不好,嘴巴被粘住了
在吃货的世界里,猪猪全身都是宝 其实西藏林芝的藏香猪更是“猪中香奈儿” 喝泉水,吃山珍的藏香猪,长年生活在3000米的高海拔 长年野外放养,体格健壮,腿部肌肉和心肺功能都很发达 有着极强的抗病力和抗寒力 胴体瘦肉率高,微量元素高,脂肪沉积少 尤其它的肉质特别是猪皮弹性十足,皮薄肉香,鲜美无比 营养价值高,好吃不长肉,是多少吃货们的福音呢~
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